Aflevering 19. Roy Pelgrim - Gastheerschap En Zijn Liefde Voor Sauvignon Blanc Uit Europa

In deze aflevering van Wijn en Wijsheid spreken Marcel Arentz en Marek Geist met Roy Pelgrim, een van de bekendste oud-sommeliers van Nederland. Roy werkte jarenlang in de gastronomie, werd twee keer verkozen tot beste sommelier van Nederland en vertegenwoordigde Nederland op internationale sommelierwedstrijden. Hij werkte ongeveer twintig jaar bij Cordial* in Oss, later bij Tribeca** in Heeze. Tegenwoordig is Roy werkzaam bij wijnhandel Anfors Imperial. Daarnaast geeft hij les aan de Wijnacademie, waar hij zijn kennis en ervaring deelt met nieuwe generaties wijnprofessionals. Ook geeft hij les aan de Peter Klosse Academie. We beginnen natuurlijk bij Roy zelf. Waar komt hij vandaan? Wanneer sloeg het wijnvirus toe? Vanuit daar gaan we door naar zijn eerste stappen in de horeca, zijn stages, zijn tijd bij Cordial en de ontwikkeling die hij daar als sommelier heeft doorgemaakt. En hoeveel mensen heeft hij daar wel niet opgeleid tot maître/sommelier? Wat dat betreft is Roy misschien wel de ‘godfather’ van de Nederlandse gastronomie. Ook staan we stil bij zijn wedstrijden en opleidingen. Roy werd twee keer beste sommelier van Nederland en deed mee aan internationale kampioenschappen. Hoe bereid je je voor op zo’n wedstrijd? Wat wordt er precies getest? En wat leer je van blindproeven, theorie en service onder druk? Daarnaast praten we over zijn opleiding tot SVH Wijnmeester. Wat onderscheidt een goede sommelier uiteindelijk: kennis, gevoel, nieuwsgierigheid of juist het vermogen om wijn begrijpelijk te maken voor de gast. Daarna duiken we volledig in de druivensoort Sauvignon Blanc, maar wel beperkt tot Europa. Sauvignon Blanc is een druivensoort die iedereen wel aanspreekt. Iedereen kent hem en iedereen heeft er een mening over. De smaken lopen uiteen van fris, groen, aromatisch, grassig tot houtgerijpte, klassieke varianten. Een druif met een sterke reputatie, maar ook met vooroordelen. Veel mensen denken meteen aan kattenpis, buxus of gras, terwijl Sauvignon Blanc in Europa juist een enorme veelzijdigheid laat zien. Van de Loire naar Süd-Steiermark tot Alto Adige/Süd-Tirol: dezelfde druif kan totaal verschillende gezichten krijgen door klimaat, bodem, vinificatie en stijlkeuzes. Past Sauvignon Blanc bij het smaakpatroon van de moderne wijndrinker? Willen mensen tegenwoordig juist frisse, directe wijnen? Of zoeken wijnliefhebbers steeds meer naar spanning, textuur, rijping en terroir? Producenten zoals Didier Dagueneau hebben laten zien dat Sauvignon Blanc ook serieus, complex en terroirgedreven kan zijn. Maar wanneer wordt Sauvignon Blanc echt groot? En kan deze druivensoort zich meten met Riesling of Chardonnay als het gaat om spanning, diepgang en bewaarpotentieel? Tijdens de aflevering proeven we vijf Europese interpretaties van Sauvignon Blanc. De wijnen zijn afkomstig van of te vinden via Anfors Imperial: https://www.anfors-imperial.com/ Clément Menetou-Salon Blanc 2024 Michel Redde Pouilly-Fumé “Barre à Mine” 2023 Gérard Boulay Sancerre “Comtesse” 2022 https://www.anfors-imperial.com/sancerre-comtesse-2022-gerard-boulay-aff370722 Wohlmuth Ried Hochsteinriegl Sauvignon Blanc 2023 https://www.anfors-imperial.com/sauvignon-blanc-ried-hochsteinriegl-2023-gstk-wohlmuth-afo230823 Colterenzio Lafoa Sauvignon Blanc 2023 https://www.anfors-imperial.com/alto-adige-sauvignon-blanc-lafoa-2023-colterenzio-afi100723 Elke wijn laat een andere kant van deze druivensoort zien. De ene wijn is strak, citrusgedreven en fris. De andere wijn toont meer vuursteen, concentratie, structuur en/of rijper fruit. Daarmee wordt duidelijk dat Sauvignon Blanc veel meer is dan een simpele terraswijn. Zeker in Europa kan deze druivensoort een prachtige vertaling geven van bodem, klimaat en producent. Kan Sauvignon Blanc rijpen? Veel mensen drinken deze wijnen jong, maar topwijnen uit bijvoorbeeld Sancerre en Pouilly-Fumé kunnen zich jarenlang ontwikkelen. Marcel haalt daarbij een bijzondere ervaring aan met een dertig jaar oude Sancerre van François Cotat, een voorbeeld dat mooi laat zien dat Sauvignon Blanc ook op leeftijd spanning, diepte en complexiteit kan behouden. Deze aflevering is daarmee niet alleen interessant voor liefhebbers van Sauvignon Blanc, maar ook voor iedereen die beter wil begrijpen hoe één druivensoort zoveel verschillende stijlen kan opleveren. Heeft bovengenoemde tekst je interesse opgewekt, luister dan naar deze interessante en leerzame podcast. ?? Wijn en Wijsheid De podcast waar smaak, kennis en verhalen samenkomen. Volg ons en blijf op de hoogte: ?? Instagram: @wijn_en_wijsheid ?? Instagram: @marcelarentz ?? Instagram: @geist.op.wijn ?? TikTok: @wijn.en.wijsheid ?? Luister via je favoriete podcastplatform  ?? Contact: info@wijnenwijsheid.nl Nieuwe aflevering elke maand.