Aflevering # 40 Marielle Bordewijk, Food By Design

Marielle Bordewijk, mede-oprichter van adviesbureau Food by Design is te gast in deze laatste aflevering van het tweede seizoen Leaders in Food. Consumenten willen vaak wel gezonder en duurzamer eten, maar het maken van de juiste keuze wordt steeds ingewikkelder. Hoe combineert Bordewijk smaak, gemak, prijs, duurzaamheid en gezondheid? Bordewijk laat zien hoe fooddesigners kunnen helpen om die complexiteit terug te brengen naar heldere, aantrekkelijke keuzes. We praten ook over het veranderende voedsellandschap, belangrijke foodtrends en waarom smaak altijd het vertrekpunt blijft. Ook neemt zij ons mee naar o.a. haar inspirerende voedselreis naar Japan. Wat kunnen wij leren van de Japanse eetcultuur als het gaat om respect voor ingrediënten, seizoenen en verzadiging? Een gesprek over ontwerp denken, consumentengedrag en de toekomst van ons eten.